¿Quieres vender comida desde tu casa? Te decimos cuáles son los requisitos
SACRAMENTO, California. – ¿Estás pensando en emprender un negocio de comida casera? Te decimos cuáles son los requisitos para que puedas operar este establecimiento en California.
Se denomina Negocio de Alimentos Caseros (NAC) aquel que se instala en una casa privada, donde se preparan y/o empacan alimentos denominados de bajo riesgo para su venta al público.
Los alimentos “potencialmente no peligrosos” son aquellos que no requieren refrigeración para mantenerse libres de bacterias que pueden causar enfermedades, entre los que se incluyen:
- Productos horneados que no contengan crema, natillas o rellenos de carne
- Dulces como palanquetas o caramelos
- Alimentos no perecederos cubiertos con chocolate como nueces y frutas secas
- Fruta seca
- Pasta seca
- Mezclas de harina para hornear
- Pays de fruta, empanadas de fruta y tamales de fruta
- Granola, cereales, trail mixes (mezcla de frutas secas y nueces)
- Mezcla de hierbas y pasta de mole seco
- Miel y jarabe de sorgo dulce
- Mezcla de nueces y mantequillas de nueces
- Palomitas de maíz
- Vinagre y mostaza
- Café tostado y Té seco
- Waffle cones y pizzelles.
Los llamados NAC se clasifican en dos: los Clase A que sólo pueden hacer ventas directas; y los Clase B que pueden hacer ventas directas e indirectas, es decir, a través de otro proveedor.
¿Cuáles son los requisitos para abrir un NAC?
Lo primero es solicitar la aprobación del Departamento de Planeamiento/Zonificación de la ciudad o el condado, por lo que deberás acercarte a tu ayuntamiento para ver el trámite.
Después te será requerido un permiso de Salud Ambiental dependiendo del tipo de NAC. Y finalmente, deberás cubrir el costo del permiso que es de $268 a $421 anuales en Sacramento.
Una vez que obtengas tu permiso, deberás completar un curso de Procesador de Alimentos proporcionado por el Departamento de Salud Pública de California en los 3 meses siguientes.
Requisitos de operación de un NAC
- No realizar actividades domésticas en la cocina durante la preparación de los alimentos
- No tener niños pequeños o mascotas en la cocina durante la preparación de alimentos
- Mantener el equipo de cocina y los utensilios limpios y en buenas condiciones
- Lavar, enjuagar y desinfectar todas las superficies de o con los alimentos
- Mantener todas las áreas de preparación y almacenamiento libres de roedores e insectos
- No fumar en el área de la cocina durante la preparación o procesamiento de alimentos
- Asegurarse que las personas con enfermedades contagiosas no trabajen en la preparación
- Lavarse las manos de manera adecuada antes de empezar cualquier preparación
- Usar solamente agua potable en todas las actividades relacionadas con la preparación de alimentos.
Para más información visita la página de la Organización de Directores de Salud Ambiental de California y aquí puedes ver más sobre cómo tramitar permisos para vender comida rápida.
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